五花肉家常菜谱,这样处理的五花肉,肥而不腻,肉质细嫩,吃不够

摘要:北京时间20191211关于【五花肉家常菜谱,这样处理的五花肉,肥而不腻,肉质细嫩,吃不够】的具体情况和说明,让www.i8m89t.net.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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一道经典家常菜,肉软糯不柴,肥而不腻,色泽诱人!

用料:

五花肉500克,冰糖8-10颗,姜2片,盐适量,八角1个,葱1段,老抽1小勺,料酒2勺,生抽2勺,桂皮一小块,色拉油10克

家常版香而不腻红烧肉的做法:

五花肉切大小合适的方块焯水(不焯也没问题)

准备香料

锅里放底油一直小火放入冰糖炒化,炒到糖融化起泡,等泡泡慢慢变小立即倒入五花肉翻炒,还是保持中小火

就是这个状态

倒入五花肉翻炒,让糖色均匀裹在肉上

放入香料

继续中小火加入料酒,生抽,一点点老抽翻炒

翻炒2 ,3分钟左右

倒入开水,大火烧开撇去浮沫,有砂锅可以转入砂锅中小火,没有砂锅炒菜锅里炖也是一样的啊,不必纠结有没有砂锅啦!慢炖40分钟左右 后 加入适量盐,然后就开始大火收汁,让浓稠酱汁挂在肉上

或者另一种做法,糖色炒好直接倒入没过肉的开水,注意别烫着,然后把肉直接放入,加入葱姜蒜,料酒,八角香叶桂皮,适量生抽,几滴老抽烧开撇去浮沫

转入砂锅中小火慢炖40分钟左右,放入适量盐

40分钟后肉已经软糯,开始大火收汁浓稠

出锅啦!香香哒,不油腻!


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